5月13日
人民日报客户端
以咖叔“路边咖啡馆”网红打卡点为切入点
聚焦保山咖啡产业全链条升级
农文旅融合发展、咖农增收致富
全文如下
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徒弟一声锣响，师傅“咖叔”李金合登场。
“一二三，开火！”喷枪灼烧虹吸壶，游客纷纷掏出手机，靠着独一无二的喷枪煮咖啡和满满仪式感，位于云南省保山市隆阳区芒宽乡的“路边咖啡馆”成了网红打卡点。
从过去的种咖啡，到如今的品咖啡、感受咖啡文化，云南保山强化全链条服务支撑，赋能精品咖啡产业高质量发展。
当地人路过踩一脚刹车，也有自驾滇西北的游客专程来体验，沉寂已久的茶马古道双虹桥，因为这个咖啡摊再次热闹。自打去年国庆爆火出圈，“咖叔”就没闲下来。烧烤、冷饮、土特产……周边农户也纷纷出摊；为了服务游客，政府专门配建了停车场、公厕。“咖叔”一个人，带出了一条街。
咖叔正在制作火烧咖啡。中共保山市委宣传部供图
搭建凉棚，“咖叔”也就花了三千块钱。有咖啡庄园业主调侃，自己建庄园前前后后投了三千万，还不如“咖叔”花三千元带来的人流。“需要冰块得自取，论服务，咱这路边咖啡摊跟城里的咖啡馆、山上的咖啡庄园可没法比！”给记者倒上咖啡，“咖叔”接着分析：“自己种的咖啡味道确实不错，但更关键的是用喷灯煮咖啡，视觉冲击力特别强，适合互联网！”“咖叔”不无自豪地告诉记者，自己种了百亩咖啡，但能卖出去不止千亩咖啡。
“一壶咖啡也就三四十块钱，但日进斗金。”“咖叔”介绍，自己养过猪、喂过蜂，一直在“一产”打转，没想到真正让自己赚到钱的，却是“三产”。
在保山，赚钱的不只是咖叔的摊，还有咖啡庄园。位于“中国咖啡第一村”新寨村的贡江咖啡庄园，前两年种下的咖啡还没到盛果期，庄园主何文俊就赚到了第一笔收入——漫步高黎贡山、俯瞰怒江大峡谷，在树下品一杯咖啡或者亲手种下一棵咖啡树，成为庄园的体验项目，咖啡串联起了一二三产业。何文俊说：“在保山，咖啡不仅是产品，也是文化。”
近年来，保山市引导“咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化”，实现“以咖为景”；和顺古镇等热门景区，咖啡馆、咖啡店林立，几乎“无景不咖”。从想要过暖冬的旅居客，到想要开一家自己咖啡馆的义工，越来越多人因为咖啡来到保山。
双虹桥路边咖啡馆带动周边消费。中共保山市委宣传部供图
“人来，需要交通、住宿、餐饮；货走，离不开快递、包装、仓储；这些都能带动地方经济。”保山市咖啡专班成员李廷金介绍，2024至2025年产季，保山咖农户均收入超10万元；寄递业务突破1000万件，销售额近6亿元；保山市各金融、保险机构推出“咖啡贷”“信用e贷”“价格保险”等金融产品，累计发放贷款6.5亿元、提供保险项目8023万元；有的烂尾楼被盘活为咖啡庄园，“一颗豆子救活了一大片房子”。
“咖叔”坦言，自己赶上了好时候。“喝咖啡的人多了，才有了咱们这咖啡摊；没有网络，咱这小摊靠啥出圈？”如果说雀巢三合一让中国人知道了咖啡，星巴克让一线城市白领品上了咖啡，那么瑞幸、库迪等本土咖啡连锁店则让咖啡走进了中国人生活的日常，也让中国从咖啡净出口国成为净进口国。
商品豆看国际期货价格，前几年价格低迷时一公斤鲜果只能卖两块钱左右，不少咖农选择了弃管甚至砍树。有没有办法减少对国际期货价格的影响？有！“咖啡馆里的咖啡价格跟期货市场关系不大。少做商品豆、专做精品豆，才能卖上好价格！”李廷金说。
代表咖啡消费主力和未来的90后、00后，自带文化自信，更倾向国产咖啡，成为云南精品咖啡发展的有利契机。
走红出圈，“咖叔”依然习惯上山。高黎贡山雨水足，为了确保咖啡品质，只能靠人工割草。光是割草一项农事服务，李金合的百亩咖啡一年就要花两三万。“要做精品豆，离不开农事培训等服务。”李廷金说，“咖叔”咖啡园，是保山咖啡产业坚定走精品咖啡之路的缩影。
李金合正在采摘咖啡豆。杨磊摄
以茶类比：商品豆是用作袋泡茶的原料；而精品豆则是西湖龙井、武夷山岩茶。作为原料的袋泡茶可以用机械剪，但西湖龙井却需要人工摘；与之类似，商品豆可以一串串地撸，但是精品豆却要一颗颗摘。
为了引导农户改变过去一串撸的习惯，比顿咖啡庄园负责人赵琴香没少去田间地头跟农户劝。“有农户说，豆都一样大，为啥不收？”赵琴香只能耐心解释： “绿豆会苦、黄豆会涩、红豆才甜。都是桔子，没熟透的桔子会酸，熟透了才甜，咖啡豆也是这般。”政府提供专家资源，比顿咖啡庄园报销交通费用，对咖农组织系统培训，培训班第一项，就是让农户品尝不同咖啡，入口的苦涩，持之以恒的培训，逐渐改变了咖农的种植习惯。
提供种植技术服务、发力标准品牌建设、推动咖啡业态融合，保山市聚力咖啡产业精品化、特色化发展，“十四五”期间，保山咖啡精品率从10%提升到75%、精深加工率从30%提升到90%，截至2025年底，保山全市咖啡产业综合产值突破了223亿元。
记者手记：盯准需求提升服务品质
喝咖啡的国人多了，咖啡销得好；品咖啡的人多了，咖啡种得好。市场需求驱动，云南咖啡近几年行情持续看好。销得好，势必带动交通、仓储、物流业；种得好，则离不开无人机飞防等生产服务业。
当大多数家庭已经有了房子、买了车子，人民群众对美好生活的追求正从购买更多商品向获得更优质的服务和体验转变。这一需求正日益增长、前景广阔，房子车子不会经常换，但饭得天天吃、休闲娱乐可以周周有。
“人无我有、人有我优”的逻辑，同样适用于服务业。投资三千万的庄园，不如“咖叔”三千元的路边咖啡馆带来的人流，背后是游客需求的差异；咖啡庄园固然惬意但容易模仿，路边咖啡馆虽然“潦草”，但却因为喷枪煮咖啡更具独特性。唯有盯准受众需求不断创新，才能持续提升服务品质，实现服务业的高质量发展。
来源：人民日报客户端
编辑：王 相 李 秋（实习）
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